Carianum är producerat till 100% av druvan garganega. Samma druva som många Soave-viner är producerade av. Brunellis druvor kommer från familjens vinfält (2ha) i Custoza, strax söder om Gardasjön. Druvorna skördas något övermogna (likt Suavias Le Rive) för att få större koncentration och komplexitet i såväl doft som smak.
){kind=link}