Druvorna till Les Belles Voyes skördar Olivier Bonville från familjens kronjuvel, det knappt ett hektar stora vinfältet i Oger planterat 1960 vars namn även får namnge vinet. Blanc de Blancs från Bonvilles äldsta vinstockar. De pressade druvorna jäses (alkohol- och malolaktiskt jäsning) enligt Bourgognemetoder, dvs i franska barrique. Därefter följer mognad i ekfaten under sex månader innan de 15 bästa ekfaten väljs ut till Les Belles Voyes. Den andra alkoholjäsningen sker i buteljen och vinet får därefter mogna ytterligare fem år på butelj innan degorgering. Dosage: 2.5 g/l
