Bonvilles Champagne Grand Cru “Brut” Blanc de Blancs. Bonville producerar Grand Cru Champagne från Champagnes bästa chardonnay-läge, Côte des Blancs. Bonvilles alla vinfält är så kallade “Grand Cru” vilket är den högsta klassificeringen i Champagne. Vinet har genomgått alkohol- och malolaktisk jäsning i rostfria tankar. Vinet visar perfekt Bonvilles idé om en Blanc de Blancs från Côte des Blancs: mycket finess och elegans, en vacker mineralitet omsluten av jämnhet. Vita blomaromerna följs av inslag av vit persika och grapefrukt. Ett salt avslut, finess och energi och spänning.
“Olivier Bonville gör viner med Chablislik renhet. Personligen tycker jag att Bonville och De Souza är de enda odlarna i Avize som kommer i närheten av Selosse.” – Richard Juhlin
Bonville har sin verksamhet i Grand Cru byn Avize, mitt i södra Champagne som benämns Côte des Blancs (här odlas i princip bara Chardonnay och namnet refererar dels till detta samt jordmånen av vit kalksten). Bonville, som idag drivs av den andra generationen Olivier Bonville, äger ca 20 hektar vingårdar, alla klassificerade som Grand Cru. Huvuddelen, 15 hektar, ligger i Avize och resterande i grannbyarna Cramant och Oger. Franck Bonville producerar enbart Blanc de Blancs från egna odlingar förutom roséversionen som innehåller 12% Pinot Noir från Ambonnay (Grand Cru i Montagne de Reims).
