Monte Santoccio – Amarone Riserva “Nicola Ferrari” 2018

Kallades tidigare Amarone Black label Nicola Ferrari. Mycket liten produktion.

Amarone della Valpolicella Classico Riserva “Nicola Ferrari” framställs av druvsorterna Corvina, Corvinone, Rondinella och Molinara, som efter noggrann handskörd genomgår en torkningsprocess fram till mitten av januari. Därefter pressas druvorna, och musten genomgår en maceration och jäsning under cirka 30 dagar. Vinet lagras sedan i tonneaux (500-liters ekfat) i fem år, följt av ytterligare 12 månaders flasklagring innan det släpps på marknaden.

I glaset har vinet en djup rubinröd färg med intensiva granatreflexer. Doften är ren, intensiv och komplex, med inslag av björnbär, plommon och körsbärssylt, samt kryddiga toner. Smaken är fyllig, saftig och omslutande, med mjuka tanniner och en lång, behaglig eftersmak. Vinet har en alkoholhalt på 16,5%.

Detta Amarone passar utmärkt till långkokta rätter av rött kött, såsom stekar och grytor, samt till lagrade ostar.