Mani di Bacco – Atelier Edition III

Systembolaget 270 kr. Atelier Edition III är en blandning av de tre årgångarna 2019, 2018 och 2017 av Mani di Baccos Amarone-produktion plus en skvätt av druvorna teroldego, cabernet franc och enantio. Druvmixen för Atelier består av 40% corvina (40 år gamla stockar), 30% corvinone (25 år gamla stockar), 20% rondinella (25 år gamla stockar) och 10% teroldego, cabarnet franc (40 år gamla stockar), och enantio. Enantio är en historisk druva som primärt odlas i de södra delarna av trentino. Efter skörd genomgår alla druvorna torkning (apassimento) under tre månader. Därefter tas stjälkarna bort innan druvorna jäser till vin i rostfria ståltankar under 25 – 30 dagar. Vinet mognar under 18 månader i ekfat av varierande storlek (225-, 1000-, 2700-liter). För att producera Atelier väljer slutligen vinmakaren Marco Borghetti tre årgångar av Amarone-produktionen och provar fram den bästa blandningen av dessa som buteljeras.